周末酒会在欧洲是一种传统，早兴于宫廷，其地位不亚于英国的马球赛。皇族们通常借此开单身Party，风趣的语言和美酒催化剂是绅士们在这场Party上的武器。现在的英国威廉王子就是周末酒会的忠实参与者。据说他惹女人关注的并不是他的头衔，而是让女人味觉迷醉的美酒Party。下面就一起来看看周末酒会的葡萄酒进阶指南。

　　味觉热身

　　点燃周末酒会气氛的选择莫过于开一瓶香槟，香氛和欢腾的气泡，可以让味觉和视觉通通被快乐的幻想俘虏。只采用夏多内Chardonnay的Ayala Blanc de Blancs阿雅拉白香槟，酸度高，果香重，清新爽口，适合当餐前开胃酒。如果厨艺够讲究，可采用比较多黑葡萄的香槟，口感强劲，香味也比较丰富，在餐前喝时，就可以配上精致的冷餐海鲜料理，效果非常不错。

　　如果更用心，还可准备一瓶Bollinger Rose首席法兰西香槟桃红粉红香槟，这不但是很好的开胃酒，还以爱情而闻名。与心仪的女孩子共饮，解风情了。如果想要更多些谈资，可搭配些滋味浓厚的开胃野味，或成熟味浓的乳酪。因为粉红香槟本就含有不同程度和成分的红葡萄，所以味道较其他香槟更丰富，单调味觉的食物反而达不到口感。

　　味觉递进

　　香槟过后，忙于烹饪的人现在就可以与热餐一起进入到慢品环节。享受并了解，层叠入味的美味撞击与融合。当然，你可以选择室内舒适正统的厅餐，也可以选择室外随性惬意的景餐。总之，只要有葡萄酒在，就一定不会寂寞。

　　周末酒会红酒选择

　　在餐桌上红酒配红肉，白葡萄酒配白肉，是一句惯用成语。原因在于单宁所产生的涩味让红酒具有结实的口感，柔化肉类纤维的功能，可以让肉类变得更细嫩。比白葡萄酒更适合搭配滋味丰富，咬感坚韧而有弹性的牛、羊、鸭等所谓的红肉料理。

　　清淡型风格：

　　这类酒风格较简单，特别顺口好喝，和大部分的食物都合得来。例如产自法国的Beaujolais Nouveau薄酒莱新酒，新鲜且果香重，单宁含量低，与火腿、卤猪肝等，餐前冷盘都相当匹配。

　　浓厚型风格：

　　以细致的黑皮诺酿制成的红酒，Kim Crawford Marlborough Pinot Noir 金·凯福马博罗黑皮诺，单宁紧细绵密，口感精巧，适合搭配火鸡、烤牛排等，热烈的食物，可带动起酒丰厚饱满的口感。如果你只会做家常味道的五花肉也没关系，只要选择搭配来自地中海气候区的红酒，你的魅力依然会为此而升级，因为地中海地区的矿物质味道会让油脂的味道变得非常清新，同时肉质的香气会更加突出。尤其以隆河谷地的教皇新堡红酒为典型代表。

　　周末酒会白葡萄酒选择

　　至于白葡萄酒从完全不甜的干白，到带点甜的半干白，再到半甜以及甜等等，不一而足。 因此干或是甜便成为白葡萄酒基本的区分了。白葡萄的搭配范围似乎跟它的色彩有着密切的关系，你会发现所有清雅淡然地美食，都与白葡萄有莫名的默契。

　　清淡型风格：

　　一般清淡型的干白葡萄酒，产自气候冷凉地区，酒精浓度低，酸度较高。例如勃艮第的夏布利，Louis Jadot Chablis AOC路易亚都世家莎布利法定产区干白葡萄酒，清新爽口，适合用来当餐前酒，搭配生蚝等蚌壳类，日本生鱼片等冷盘以及清淡型海鲜料理。而来自比较温和的地中海岸地区的，酸度较低，但酒精浓度较高，则可用来搭配加蒜头或香料的料理，蚝油蒜泥白斩肉与此款酒亦显相得益彰！

　　浓厚型风格：

　　浓厚型干白葡萄酒中常见，也代表性的是以夏多内葡萄酿成的白葡萄酒，Penfolds Yattarna Chardonnay 奔富酒园雅塔娜莎当妮干白葡萄酒，酒中除了果香，也常带有香草、奶油， 甚至烤面包等橡木桶香。此等华丽的酒，当然是要与甜美的龙虾、鲜干贝、台湾的红蟳以及阳澄湖大闸蟹搭配。而以浓郁花果香气为诉求点的干白葡萄酒，则以蜜思嘉葡萄为其代表。Brown Brothers Moscato 布琅兄弟莫斯卡托甜白葡萄酒（图7），这个品种常带有非常独特的荔枝和玫瑰香气，口感圆润，酸度较低，正好适合用来搭配口味较为奇特的菜肴。比如难以配酒的芦笋，香料味重而又带酸甜辣的泰式料理，选择此类白葡萄酒常会带来意外惊喜。

　　味觉还原

　　甜酒配甜点，似乎已经约定俗成。当它们一出现，不管是曾经那一番的惊涛骇浪，还是平湖秋色，都会在此时回到爽澈的春天，让人有种新生般的感触。而这个Party上，你只需要记住蓝霉乳酪与贵腐甜酒Chateau Suduiraut, 1st Cru 苏笛洛城堡苏丹法定产区甜葡萄酒，是组合就好。因为这在普通的甜品搭配上极为少见，也更显功底。这种如豆腐般细滑，咸中又带有怪味的乳酪，配上一小杯贵腐甜酒，马上变得迷人入口。当然用水果做成的凉菜配上甜酒并无不妥，但新疆哈密瓜搭配蜜思嘉甜酒，清凉香甜那才是一绝！