法国的白酒与红酒一样，每一个葡萄产区所生产出来的酒款，其酿酒方式和所使用的葡萄品种大不相同。不仅如此，甚至连酒款还会有不同的甜度和酸度分别。道理看似复杂，但如果能抓住主要产区的数个重要特色，要分辨出法国各式白酒也不是难事了。本期将为大家引见三个法国的白葡萄酒产区及其代表葡萄品种，一起体验白葡萄酒的纯真魅力。

　　得天独厚：波尔多先从波尔多地区出发，波尔多的白葡萄酒大多是以赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酿制而成，赛美蓉的圆润丰厚，长相思的清新和酸度，形成了波尔多白酒果香丰富，圆润醇美的风格，其出产的白葡萄酒通常清澈、纯净，芳香圆润。

　　波尔多的甜贵腐白酒世界闻名，特别是伊甘（Chateau dYquem）酒庄更是家喻户晓，这里的甜白酒是用贵腐葡萄酿成。酿贵腐甜白酒的葡萄一定要等到糖份比例到特定程度时才能采摘，完全用手工，只摘那些真正浓缩的葡萄。在伊甘（ChateaudYquem）酒庄，对贵腐葡萄质量控制非常严，常常是每棵葡萄树的葡萄仅产一杯伊甘甜酒。其酒体重，充满了蜂蜜、黄油糖、杏干、柑桔干及热带水果的香气，浓郁而甜美。

　　天王：勃根第

　　作为法国葡萄酒的王与后，勃艮第比起波尔多，认识度和认知度都没有前者来得广泛和大众。这是因为，勃艮第酒的产量稀少，且带有浓厚的个人色彩，被称为红酒世界“天王”的罗曼尼·康帝（La Romannee－Conti），年产量不过6000瓶，年份的酒一上市，一瓶非人民币4万元不可。“价昂、量少”变成形容勃艮第名酒的用词。

　　所谓好的葡萄酒一定是能够通过人们的感官体验精准表达出来的，而不至于堕落成美味易饮的工业品。如果选一个出“工业品”少的葡萄酒产区，那必定是勃艮第。勃根第气候比较寒冷，可以说已经接近葡萄种植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒，主流的白葡萄品种仅有一种，即霞多丽（Chardonnay），用其酿制的葡萄酒，酒色金黄，散发出清新幽雅，柔和悦人的迷人果香。

　　古堡奇兵：卢瓦尔河谷

　　卢瓦尔河谷的白葡萄酒不仅品质出色，多样性强，更重要的是，这里不像法国其他葡萄酒产区，除了葡萄还是葡萄。卢瓦尔河谷曾有法国和贵族的行宫，沿着卢瓦尔河谷两岸建有大大小小各式城堡，声名显赫的就有超过70个之多，因此被誉为“法国的后花园”。

　　卢瓦尔河谷上游的白葡萄酒大多以长相思（Sauvignon Blanc）为主，中游则以白诗南（CheninBlanc）为主。长相思多酿制成干白酒，其口感含明晰的草香和精巧的矿物感。而白诗南因其品种成熟度很容易不一致，故能生产出各式各样包括气泡酒、贵腐酒和据有陈年潜力的干白酒在内的白葡萄酒。其细腻的果香，更加清爽的酸度和优雅的花香气使之被誉为“卢瓦尔河谷的明珠”。

　　好地儿“白酒”推荐

　　1.圣桅楼葡萄园阿尔萨斯法定产区半干白葡萄酒2001

　　葡萄品种：薏丝琳有着富饶的烟熏味、苹果、蜜桃、柠檬以及矿物的香味。口感强烈但质地十分细腻，回味持久细致。

　　2.普朗酒庄仙境园精选甜白2004莫索地区

　　葡萄品种：薏丝琳酒体丰满，由晚收型葡萄酿成，充满矿物质酸和柑橘的香味。瓶中陈酿几年后饮用更佳。

　　3.谢尼酒庄诺伊庄园半干白葡萄酒

　　葡萄品种：白诗南淡金黄色的酒体，有明显的蜂蜜味道，入口柔顺，酸甜平衡，清新的果香，让人感觉简单平实。

　　4.悦伟酒庄高地白葡萄酒2004

　　葡萄品种：白诗南浅金黄色的酒体，香气优雅，具有矿物质以及烤杏仁的气息，入口清澈，酸度平衡。

　　5.勒桦酒庄蒙丽榭法定产区相拥园 一级酒园2004

　　葡萄品种：夏莎妮在这个年份里，此酒有着绿苹果和梨的香味，入口清爽、圆润，酸度中等。尽管没有华丽和成熟的特性，但酒体平衡，结构紧凑，余味悠长。